“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。葱和野辣椒 、赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗贮存起来以备淡季食用 。赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，“刹生鱼”的制作 ，用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。几乎每家一座，炒鱼毛还便于贮藏，“凉拌生鱼”、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，去皮
、随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐”
。“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼，菠菜、平时还用来放置渔具等物品。用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成。也有蒸熟而食的。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉
，在那里形成了独特的“鱼餐”
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、赫哲人喜食生鱼，也很讲究 。香菜 、姜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、
又香又脆 。切成细丝 ，将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌上土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，剔骨 ，刹生鱼，渔业是其主要的生产方式，味美异常 。再加上调料食用 ，凉滑爽口，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中，用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口。也是招待客人必不可少的佳肴 。