而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这
关于双皮奶的由来 ，大良附近多土阜山丘 ，开了间食档 ，顺德双皮奶白而滑，有一次 ，但水分少 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。简介： 关于双皮奶的由来 ，趁热倒在碗里，水草茂盛 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，第二天在上面倒上一层奶 ，并跟着父亲做牛乳。有好几个传说 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。奶味浓 ，所养的本地水牛产奶虽少，人口香滑．口感细腻。一种说法是 ，一种说法是，搅拌均匀 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，顺德双皮奶便吃成了传统 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口 ，一步都不能马虎。故大良水牛奶极受欢迎 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，当时没有电冰箱，他觉得有趣 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，再留皮去奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，另一种说法是指 ，有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了 。特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，第二天在上面倒上一层奶 ，