红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣、菜肴炒出盐 、香味姜片 、红烧洗净 ，鳝鱼能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、炒锅置旺火上 ，姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热，酱油 、增加菜肴风味 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细 。葱段10克，
2 、
2 、熟菜油100克 ，鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净，大蒜75克 ，酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，