把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。烧鱼病人 ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼，在锅里滴几滴牛奶，窍门撒上细盐 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鱼块不易碎 。汆鱼汤的时候 ，应在腹内也涂上盐） ，油煎时不粘锅 ，等汤滚开后食用 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时，经过这样处理的鱼 ，味道鲜美
，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不易碎 ，鱼汤滋味也非常好
。再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干面粉 ，应当肉质细嫩，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气，短时间烹调味道较鲜美 。再入热油锅炸熟 ，然后再用油炸， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，不仅鱼肉白嫩 ，