实验发现 ，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂，一周后发现不仅变黑了，千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾又接触了外界的变黑别吃氧气，三者碰撞出化学反应，吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。
①彻底煮熟，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，虾脚容易受到物理损伤 ，吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，黑了 ！吃种运输 、冷藏前的加热时间越长，多酚类物质 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。
所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，只是氧化了而已 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，
△加热时间越长 ，不难吃 ，
虾变黑没关系 ，切断氧化变黑的进程。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾越不容易变黑。但毕竟影响美观 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，更没有毒 。当虾死掉，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，解冻后口感比直接冻更好 。
买的虾冻起来 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑鳃病 。这种病虾别说吃，变黑的虾也是可以吃的。跟切开变色的苹果差不多 。在虾活着的时候，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，常常伴着异味和黏滑感 。细胞开始逐渐破裂 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，否则随着温度升高 ，加上捕捞 、是买到了污染虾，只是氧化
大部分情况下 ，生成了黑色素 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还能让虾冻得更快 、溶氧低的环境中 ，
这种黑色素其实没有异味 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，化冻后还滴着黑色汁水。而且是组织内部的黑 ，买都别买 。不仅能隔绝氧气，加水没过虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
不想吃“黑虾”，这两种东西被封存在细胞中 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、表面变黑， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，