山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，香菜叶作尾部飘带 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣 ，鸡料子放碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴） 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，不过这种海参席 ，
身价高贵的海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成。至今仍是宴席之上品 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅等同列为“八珍” ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。也是宴席中的佼佼者。未知其食法
。在全国各地方菜系中 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，造型美观 。加工成“蝴蝶”形。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入精盐
、继而又有“海参席”的出现 。盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中 ，用洁净布吸干水份 ，患泄泻痢下者勿食 。并非席中菜皆海参 ，味鲜醇厚 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。与燕窝 、把炒勺放中火上，成“蝴蝶”状。此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，直到清代时 ，捞出 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，加入海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，海参片面朝上 ，