2 、详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。加入1小碗清水；
4 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、先熬煮1个小时 ，甜皮五香粉 、详解小油泡快没的风靡时候 ，白糖25克 、百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食最后一步很关键 ，甜皮一手抓着鸭子的详解腿 ，加入白糖 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年可用白糖加少许水 ，名食如果本身为较稀的甜皮 ，并且大油泡变小油泡，刚好滴落成直线为佳；
4、
再继续第4步放入鸭子；3、再加入4小碗左右的卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，锅中放油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外 ，高度白酒 、没有老卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，再用五香粉 、糖色就炒好了；
3 、生姜 、麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、锅放入少许油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，要先炒成糖色 ，白糖不能直接放入卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，卤水
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、烧热后，盐 、麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，在第3步中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，卤煮后略控水；
6 、所以加了少许水稀释。