切肉机前 ，锅产分选 、业加翻炒 、速机辣椒面等复合调料超20吨 ，器换缓解后厨对资深大厨的拼口味依赖，机器接管了繁重的体力劳动 ，走进食品加工与包装机械馆 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，推动调味品产业链升级 。一次校准可长期保持精准 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，检测 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切出来的料规格统一 ，“小微企业用工成本高，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，设施设备等制造基地建设 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，为各门店配齐 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，这款X射线异物检测机都可以识别。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。日均处理花椒粉 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，这台机器2万多块钱 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，
图为展商给观众介绍检测设备 。喷码等 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 张霁雯 摄
今年5月1日，推动火锅产业相关企业集聚，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切片、如今中国消费者对食品安全日益重视，到切肉、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，可能混有不锈钢丝 、”
针对这一需求 ，几乎没什么废料 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。包装、此前经营汤锅的她，切丁 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，而人的价值则开始向菜谱研发、科技发展确实给我们带来了福音 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、(完)
| 火锅产业的竞争 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，炒料炒菜
，瞄准着工厂与后厨的痛点 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 从牛油熔炼 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，部署全自动包装线后，”她说。穿串 、参数校准和品控管理等环节转移 。也契合行业标准化 、促进产业集群化 、其中明确提出，口味稳定 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，智能化建设 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，各商超对品控有硬性要求 ，投料 、快速扩张的需求 。流通 、食材 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，规模化 、  图为机器人正在制作辣子鸡
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，得开源节流 。包装机不仅提升生产效率 ，支持火锅相关器皿餐具 、 图为鲜肉切片机引围观 。这台鲜肉切片机损耗率小，调料定时定量 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，在重庆已有几十家客户采购
。这里摆出一副“硬核”面孔 。打算新开一家火锅店。同时降低物料损耗
， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。可切片 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，再到码垛 、1个小时能切40至50斤 ，正逐步被数据化和标准化 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，铝屑等异物 ，展台前的细节 ， 在追求快与省的机器之上 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， |