“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，桂片1段 、难度干辣椒20个 、人气麻椒、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工草果、序打小吃丁香3个 、造零甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可。转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲，香叶4片 、香叶 、能去除鸭腥味 。略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、盐1-2茶匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒、麻椒 、鸭头又容易烂，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、罗汉果 、
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、肉蔻 、糖1-2汤匙 、
3、
5 、
2 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒 、八角2个 、盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
7 、我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中 。
4 、倒入生抽和老抽 ，小茴香 、
6、鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、口感不好 ，
10、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、陈片 、把花椒、草果1个 、再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、小茴香1把、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、