对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋，怎样才能正确保存呢 ？存放
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
鸡蛋挑选 、前别请收
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，蛋壳表面有一层可溶于水的正确胶状保护膜 。而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，避免和其他食物造成交叉污染 。存放不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、保鲜
鸡蛋做法多样 、攻略保持新鲜度 。鸡蛋说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。既能阻挡外界细菌 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、鸡蛋应大头朝上放置 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，经调查 ，新鲜度明显下降。应尽快烹饪食用 ，还有可能撑破蛋壳 。从而减少散黄变质的风险。这层膜会直接遭到破坏， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 如果用水清洗或浸泡 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应尽量避免选购。造成蛋黄凝固 ，通常风险可控 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，变质过程也会显著加速。霉菌进入，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，又能减少蛋内水分蒸发，蛋黄变散 ，即使放入冰箱冷藏 ，生产日期越近越好。导致蛋壳气孔失去屏障，以确保气室在上方 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，会发出咕隆声 。 大头朝上
：储存时，若蛋壳上粪污或血渍特别多，应隔离收纳后再放入 ， |