此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头
、筵席上的整鸡
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，间距要适当 。盘与盘之间的距离相等。因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、要先摆到主宾面前。八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、要方便食用。摆放时注意荤素 、暖锅 、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。以防止差错。要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、汤碗 、