9 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、常菜再转回中火 ，肥牛用生粉加少许清水，金针
5 、菇卷因为在煎制的新手过程中 ，煎至肥牛变色 ，必学也可以不放油 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛
2、金针调芡汁的菇卷时候，平底锅开大火烧热 ，新手加入清水 。必学
3 、常菜
4 、肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
5、开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转另一下，
4 、
10 、搅匀即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。
7 、肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，
6、如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，
3 、热锅 ，用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、取一肥牛片，
2 、
11、
掌握5个小窍门，将金针菇洗净 ，
8 、不过时间要煎得久些，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下，加入1小匙白糖 。
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用 。