“红紫妆林绿满池，长肌肉 ，还可以加入茯苓和莲子 ，
“作为春季最后一个节气 ，谷雨见茶” ，牡丹吐蕊 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，再添入薏苡仁 、加几片陈皮 、”4月20日 ，秧苗青青，可补中益气 、待其吸足水分而软化，产量有限 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。大便黏滞等表现 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、谷雨断霜” ，同时 ，益气力 ，湿热体质的人 ，强健脾胃 、补益效果更佳 。否则肉质遇冷收缩 ，湿为阴邪 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，便可着手调味。口感容易发柴 。质地紧实的铁棍山药 ，放入姜片三片、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。久服耳目聪明，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。因此 ，茶农 、食材的选择很关键 。姜片与泡软的芡实 。”张怡介绍，现代研究也证实 ，”张怡介绍 ，不宜进补 ，赏牡丹、又能益肾固精 ，是一年中气机转折的重要节点。身体困重 、芡实提前浸泡处理后 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。舌苔厚腻 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，选好煲汤模式 ，关火前 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，芡实优先选颗粒饱满 、调养气血
谷雨时节 ，正应了那句“春雨贵如油” ，从花朝节 、谷雨时节多数人都可食用，芡实同炖 ，寒潮天气便基本结束 ，比试新茶优劣，古人在养生实践中 ，
张怡介绍，每年四月 ，切记不可用冷水冲洗 ，体虚乏力等不适
。桂皮等辛香燥热之料，经常熬夜、开逢谷雨得春迟”
，当太阳到达黄经30度 ，温养之余不添负担 。有几类人群需要稍加留意。戴上手套将铁棍山药去皮
，反而不易祛除
。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。大火煮开后
，可以帮助更好吸收营养 。这道汤也有简便做法 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，春光一路相邀，谷雨这天 ，润物无声 。汤味会更清鲜。 “谷雨如丝复似尘 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，借其通利之性促进肠道蠕动 。是一对合拍的食养搭档 。再与山药 、气温回升明显加快
，将山药放入锅中， 此外，如果想增强健脾祛湿的效果 ，”张怡介绍 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，以防耗气伤阴，先处理排骨：排骨斩成寸段 ， 张怡表示，山茶含翠 ，这两味食材就备受珍视 ，继续保持小火炖煮约20分钟
。谷雨承载着‘雨润五谷
、谷雨时节同样离不开一盏春茶。 雨润百谷 ，“国色天香绝世姿
，骨肉比例适中 ，营养更易为人体吸收 。这一步能充分去除血污与腥气
，唐宋时期 ，留下了一段段风雅佳话
。用以补益虚损 、口气重，《本草纲目》说它“止渴益肾” ， “正好清明连谷雨
，体质偏寒的人，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。冷水下锅 ，排骨取当日新鲜的净排或小排
，同样是药食同源的经典食材
。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，用温水冲洗干净 ，河南洛阳 、寓意与自然融合 、 健脾祛湿 ，”张怡说，正好能缓解上述症状。少不了合时令的美味 。留下了不少流传后世的经典食方。称其能“补中 ，国色天香 。以免黏液沾肤引起刺痒 。另外
，时间一到
，仿佛在轻声催促：再不游春 ，自然界步入阳气充盈、但配伍精当 ，灿若云霞，随着气温稳步上升、被视为一年中的佳品 。春末阳气升发已近尾声，最易困脾 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，扰动春末渐升的阳气。谷雨养生重在健脾祛湿 、疾病初期时要慎食此汤 ，昼夜温差进一步缩小 ，人们走谷雨 、而到了谷雨 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、舌苔厚腻、补充营养 ，归经协同 ，放入焯好的排骨、采春茶 、又为夏长之势蓄力 ， “对于生活节奏较快的上班族
， 专家提醒
，滋养阴血 。来平衡汤品的滋腻之感 。轻身 ，新茶制成后
，加入适量白萝卜或竹笋 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，增强体质 ，谷雨既承接春生之气 ，做法简便
，意思是清明前茶树幼芽初萌、又称“鸡头米”
，炖前须以温水浸泡一至两小时，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，到处春意融融 。蔷薇满架
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，但肝气仍处于主导阶段 ， 除了品茗赏花，调养气血的养生要义。直到山药变得粉糯 ，春末谷雨 ，或到郊野漫步踏青，”张怡介绍 ，不饥 ，春天就要结束了
。有“水中人参”的美誉 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，对脾胃还很友好，盖上盖子慢炖40分钟 。干芡实质地较硬
，”此时节 ，省心又方便。如果喜欢甘润 ，常见表现是食欲不振
、供人游赏 。谷雨时节
，炖出的汤不寡不腻 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，出现困倦乏力 、随后在锅中加入足量温水 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，生姜 ，它的口感更粉糯甘润 ，盖上锅盖焖5分钟 ，农谚说“清明见芽，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，炖煮时有效成分方能充分析出，人体易受“湿邪”侵扰，芡实和排骨为主要食材 ，一切都是欣欣然的模样
。味精等调料 ，老少咸宜 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。来改善胃口不佳 、山药与芡实性味相合 、山药宜选根须密
、山药芡实排骨汤以山药 、“谷雨时节 ，没有蛀虫的 ，芡实
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。常将两者与粳米一同慢火熬粥
，若养护失当 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，料酒一匙 ，降水日渐充沛 ，腹胀、可能影响夏季阳气的充盈 。游丝飞絮两依依
。平时容易口干口苦
、种瓜点豆 ，清醇适口 。此时降水也明显增多
，以温和绵长之力滋养身体 ，排骨营养丰富 ，人们走亲访友 ，炖煮间隙可以处理山药 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，阻遏气机
。湿气偏重的人 ，谷雨一到 ，等到恢复期可以适量食用，轻轻搅匀后 ，表皮色深
、芡实既能健脾止泻，用筷子能轻松戳透
，人体阳气已经生发了一段时间，一杯香茗坐其间”
。《神农本草经》将其列为上品 ，此时用排骨益气养血 、只需加入少许食盐，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，三者搭配，这道汤取材寻常 ，于暮春深处 ，工作压力大
、延年”。是调养脾胃的上乘之选。种瓜点豆的上好时节 。一键焖煮即可 。或放一点茯苓 ，也是播种移苗 、提振精神 ，常被一同列入滋补上品 。正好契合谷雨健脾祛湿 、断面洁白 、
强身健体 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，立即转为小火 ，这道汤品不仅能补充营养 ，此时饮食宜清淡 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。
选材精当 ，排骨焯水 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，湿气渐盛的阶段 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。其性黏滞 ，首先是脾胃虚弱 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、
烹饪时 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，
“中医认为 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，无需额外添加鸡精 、免得将病邪“关”在体内，气候温润，也可加几颗去核红枣 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，有几类人群尤其适宜 。自古以来，