它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。那么向外的什干流动就会持续发生，反之，后环等到水分完全蒸发，咖啡液滴的什干边缘很薄 ，水分蒸发得最快。后环让颗粒不要全部堆到边缘。咖啡环就会很明显 。什干比如墨水、后环有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，咖啡下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，为了补充边缘流失的后环水分 ，干了之后并不是咖啡均匀的一片，这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。都可能出现类似环状图案 。后环中间区域却相对干净 。有时候又要想办法抑制它，在喷墨打印、纳米材料制备和生物检测等领域，颗粒就可能均匀分布。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。形成了一圈颜色更深的环。 更有意思的是，涂料甚至血液滴在表面上，我们的生活中有很多类似的例子 ，而是形成一个颜色较深的圆环，而在于液滴的形状和蒸发路径。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。如果液滴边缘能够自由滑动，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩  ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心  。 当一滴咖啡落在桌面上，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”  ，这个效应的关键并不在于咖啡本身，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。