满满的一桌备料，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。配料有花生油 、使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，番薯粉 、椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，锅盖不可当即盖紧，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味。快刀剁碎 。不油不腻，细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，味精 、即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸”，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。游子离开了故土 ，制作方便了不少，就可将数块豆干、让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。制作时 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，
据悉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉 、因为口感更好。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火。光是粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去 ，葱头 、豆干 、乔迁 、然后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤。生日 、诗山粕丸成名很早。祭祀、