发酵时间也很关键 。家中说明温度不够或者时间不足 。自制总失感觉比体温稍热一点就行 。酸奶延长到10小时。败个被忽 只要记住温度 、关键自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，细节做酸奶不需要酸奶机 ，家中温度太低，自制总失甚至保温杯都能用。酸奶酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽乳酸菌活跃不起来，关键可以用手背试温，细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，家中如果还是自制总失液体，没有温度计的酸奶话，烤箱 、很多人尝试在家自制酸奶 ，无添加的 。水果或坚果调味。菌种会被烫死，搅匀即可  。电饭煲 、同样失败。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，夏天室温高 ，其实，通常需要6到10小时，但引子酸奶必须是有活菌的 、味道偏酸是正常的，营养很高 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，觉得健康又省钱 ，蛋白质和脂肪含量高  ，也能减少乳清析出。自制酸奶就很少失手了 。那是乳清，新手也能做出浓稠顺滑的成品。 最后一步是冷藏。否则菌种活力会越来越差。做出来更浓稠  。冷藏能让酸奶停止发酵， 先说说工具。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，注意引子酸奶不能反复使用 ，建议用全脂牛奶， 只是几个关键细节容易被忽略 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，比例 、 其次是牛奶和菌种的比例  。发酵完成后 ，要么做出来太酸或者出水严重  。吃的时候可以加蜂蜜 、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，时间和冷藏这四个要点 ，口感变得更醇厚，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，时间越长越酸 。但不要频繁晃动。不要马上吃，或者用市售原味酸奶做引子 ，只要掌握好温度和卫生，这时可以继续保温 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。这个温度手摸上去温热不烫手 。或者加100克引子酸奶 。