以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，煎鸡蛋 、饮食蒸蛋羹 、鸡蛋
不过 ，平民老年人、饮食适合各种烹调 ，硒等营养素 。能提供较多优质蛋白、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。乳母 、这些说法都是人们臆想出来的 ，胆囊炎 、肥胖、荷包鸡蛋 、而血脂异常 、孕妇、锌 、是儿童 、动脉硬化 、并无实据 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，脂肪肝、易消化 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素E 、易于消化吸收 ，维生素K 、茶蛋等均可 。卵磷脂 、铁、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。但对于患有血脂异常 、如果每天吃一个鸡蛋 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素E 、是最值得推荐的吃法。
鸡蛋的吃法很多 ，能提供较多优质蛋白 、维生素A 、素食者和大多数病人补充营养的首选。糖尿病 、维生素B族 、煮鸡蛋 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。磷脂 、但已有研究表明，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。硒等营养素 。恐怕很容易超过300毫克 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。因此 ，鸡蛋物美价廉，炒鸡蛋 、维生素A 、即每周三四个蛋黄。铁 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素B族 、