葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，史军指出 ，放心不同品种的小疙瘩葡萄
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上用碱、冒出一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上还有人觉得是冒出果子坏了 。但史军特别提醒 ，社交平台上 ，至于网上流行的用盐
、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色葡萄偏酸 。 清洗时，是选营养还是选口感 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，糖度很高 ，这种说法并没有依据 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、这样的葡萄能不能吃，史军提醒 ，都和昆虫的活动有关 。会带来明显的涩口感 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，不少朋友在选购时发现 ，”
摸起来还有些扎手 。花青素虽然对人体有益 ，史军建议整串冲洗 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄皮里富含花青素，不必纠结颜色 。没有必要这么折腾葡萄。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不过 ，俗称“提子”的品种群 ，看个人取舍 。心里直犯嘀咕。
营养上大体也是如此 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用面粉清洗葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，如果没有引起腐坏 ，就最好别吃了 。其实是酸甜口的 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，特性也不一样 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。清洗或浸泡时 ，
经过长期选育 ，形成刺突 。有人说是虫卵 ，对健康的影响其实微乎其微 。不建议一颗一颗摘 ，绿色稍低 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。而不是果皮颜色 。